Quelle est la recette du gratin dauphinois ?

Recette du gratin dauphinois (pommes de terre) pour 4 personnes :

Environ 1 heure de préparation.

INGREDIENTS

800 g de pommes de terre
25 cl de lait entier
30 cl de crème fraîche
poivre
sel
1 grosse noix de beurre
noix de muscade
3 gousses d'ail

PREPARATION

Laver, éplucher et émincer les pommes de terre en fines lamelles. Vous pouvez utiliser une mandoline de type japonaise qui fera très facilement et rapidement le travail.

Ne pas les laver après la coupe.

Disposer les pommes de terre dans une casserole avec 25 cl de lait (entier si possible), une grosse noix de beurre, sel, poivre et muscade.

Porter à ébullition, baisser ensuite le feu légèrement et poursuivre la cuisson 8 minutes.

Remuer de temps en temps avec une spatule pour éviter que la préparation attache.

Les pommes de terre vont s'enrober d'une crème.

Verser à ce moment 30 cl de crème.

Laisser cuire à petit feu pendant une 5 minutes environ.

Retirer du feu puis ajouter l'ail.

Disposer délicatement les pommes de terre dans un plat à gratin.

Note : La recette traditionnelle du gratin dauphinois n'inclut aucun fromage rapé, néanmoins si vous préférez avec, disposew en entre chaque couche de pommes de terre, finissez par le fromage.

Aplanir la surface et laisser refroidir pour que les goûts se mélangent.

CUISSON

Enfourner à 180° et laisser cuire environ 15/20 minutes.

Servir dans le plat de cuisson.

Bon appétit !


par Eric le 27/05/2008 - 10:59.